JUXTA MARE 2018 SON VIVES

Blanco Malvasía 100%

CATA:
Color pajizo. Aroma a fruta fresca, notas a miel con presencia de cítricos y hierbas de tocador. En boca es frutoso, varietal y de buena acidez.

Servir entre 10ºc I 12ºc
Graduación 13º

Malvasía 100% de uvas sobremaduradas.

 CATA:
 Color pajizo brillante. Aroma potente de fruta madura con notas tropicales y de cítricos y lácticos. En boca es sabroso y frutoso, equilibrado y con buena acidez.

 Servir entre 10ºc y 12ºc
 Graduación 12,5º

Quíbia 2022

VT Mallorca

Presentación
La variedad Callet se ha convertido en nuestra seña de
identidad, presente en todos nuestros vinos, incluido
este blanco. Se trata de un coupage único, a partir de
variedades autóctonas. De la fermentación a baja
temperatura y la crianza sobre sus lías, se obtiene un
vino elegante, fresco y varietal.

Variedades de Uva
60% Callet, 30% Prensal y 10% Muscat-Giró.

Poda
Tradicional en vaso.

Elaboración del Vino
Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg. Selección
manual de las uvas antes enfriadas en una cámara y
sobre lecho de nieve carbónica para evitar oxidaciones.
Maceración en frío del Prensal a unos 12ºC durante
aproximadamente 10 horas en atmósfera carbónica.
Después del prensado se procede al desfangado en
depósitos especiales para pasar a la fermentación a
una temperatura de unos 17ºC.

Crianza
Fermentado y criado sobre sus lías durante unos
cuatro meses en depósitos de acero inoxidable de
7,000 L.

Graduación Alcohólica
12.5% Vol.

Acidez Total
6.6 gr/L

PH
3.25

CAN MAJORAL SON BLANC 2021

VARIEDADES : Chardonnay .

VID: Son Reus .

CULTIVO : Ecológico , con aplicaciones de algunas técnicas biodinámicas .

VINIFICACIÓN : Maceración pelicular antes de entrar a la prensa y fermentación del mosto flor y de la primera fracción del prensado en barricas nuevas de roble francés del tipo Allier a una temperatura controlada de 18 º C.

CRIANZA : Cuatro meses con sus propias madres y realizando la técnica del batonnage .

PRODUCCIÓN : 3.500 botellas .

PINTURA : Rafael Juan .

NOTA DE BODEGA : Es un vino en el que se encuentra el equilibrio entre la fructuosidad de las variedades , las frutas maduras , como la piña y el melón , y también notas herbáceas y terciarias de ahumados y tostados . En boca es denso , equilibrado con una buena acidez y con un final complejo y persistente . Este vino puede ser degustado inmediatamente , pero conservado en condiciones adecuadas desarrollará en botella nuevos matices durante los primeros años . Marida bien con carnes suaves , pescado condimentado y quesos semicurados.

CHARDONNAY 2022 TONI GELABERT

Bello color amarillo dorado con destellos verdosos. Muy brillante y limpio.

Fase olfativa de gran intensidad y limpieza, con marcadas notas de fruta madura (plátano, albaricoque), junto a finas notas de humo y hojarasca. Buen equilibrio entre notas primarias y terciarias, con perfecto ensamblaje de la madera.

Ataque en boca franco y directo, que da lugar a un paso sin aristas, sedoso y de sensación glicérica. Sápido, muy equilibrado, elegante de retronasal de marcado carácter especiado (vainilla, nuez moscada). Post-gusto muy largo, que invita a la ingesta.
Final de boca muy largo, elegante y único.

TEMPERATURA DE SERVICIO: entre 10-12º.

VARIEDADES DE UVA: Chardonnay.

GASTRONOMÍA: Arroces cremosos (Risotto, arròs melós). Pescados elaborados. Quesos semi-curados de oveja.

PARTICULARIDADES: Blanco fermentado en barrica, con posterior crianza de 4 meses. Para apreciar su complejidad, recomendamos airear previamente.

Finca Son Bordils Negre Dolç 2012

Vino de la tierra Mallorca
Vino dulce, original, de inconfundible sabor a uvas y
aromas florales, obtenido de las variedades blancas de vid
Prensal y Moscatel de grano menudo, también llamado
Moscatel de Frontignan.
Variedad:
Merlot 100%
Viñedos:
Viñedos de 15 y 16 años, con una producción media de 2
kg/cepa. Situados en el término de Inca a 60 metros sobre el
nivel de mar, con orientación este-oeste y una inclinación
media del 10%. Se encuentran en un suelo de tipo aluvióncalcáreo-
arcilloso
Vendimia:
Realizada el día 14 de setiembre de 2012.
Producción de la añada:
1000 litros. 2000 botellas de 0,50 l
Elaboración:
Fermentación controlada a 15ºC en depósitos de acero
inoxidable. Posteriormente el vino fue estabilizado por frío
y filtrado.
Fecha de embotellado:
abril de 2013
Graduación alcohólica adquirida:
12% vol.
Acidez total:
5,2 g/l ácido tartárico
Acidez volátil:
0,,68 g/l ácido acético
Azúcares reductores:
61 g/l (glucosa+fructosa)
Nota de cata:
Denso color amarillo dorado. En nariz, se encuenran
aromas de uva madura y miel. En boca, es sedoso con un
buen equilibrio dulce/ácido. Amplio y equilibrado.
Gastronomía: Servir a 12-13ºC. Acompaña bien al foie, patés y quesos
azules; y también los postres.

ACROLLAM BLANCO 2021

El porqué del nombre: Acrollam es Mallorca al revés por que a nosotros nos gusta hacer el trabajo a nuestra manera, muchas veces “al revés” de lo que es habitual, huyendo de los cánones establecidos. El nombre de nuestra isla al contrario para un vino afrutado que desprende mediterraneidad.

La etiqueta: La mujer que quiere recuperar su propia identidad, la feminidad dispuesta a lanzarse al mar, preparada para vivir nuevas aventuras y liderar el cambio sin renunciar a su manera de hacer, tan suya. Sin miedo a las olas ni al temporal. Las ganas de vivir, de sentirse acariciada por el regusto salado de nuestro mar.

El mandala formado por figuras concéntricas azules y doradas sugiere la perfección, la búsqueda constante de ésta y la voluntad de superación. El perímetro del círculo evoca la vuelta a los ciclos de la naturaleza, como la viña misma.

Cosecha: 2019

Variedades: Prensal y Chardonnay

Grado alcohólico: 13.5%

Denominación de origen: Vi de la Terra-Mallorca

Número de botellas: 6600 (0.75cl)

Vinificación: Selección manual de la uva. Maceración prefermentativa en frío y fermentación de las diferentes variedades por separado. Una vez fermentadas se juntan para obtener el ensamblaje final.

Viticultura: La gestión de las viñas se basa en  el diálogo con la naturaleza aprendiendo a leer sus gestos y sus necesidades y haciendo todas las tareas a mano siguiendo los movimientos estelares más apropiados. Utilizamos cubiertas vegetales autóctonas y aplicamos tanto compost  como preparados biodinámicos. Utilizamos infusiones de plantas medicinales para estimular la salud de nuestras plantas.

Pessigolles Blanc Dolç

Vi de la Terra Mallorca

Variedades:
100% Moscatell

Vino dulce natural, de producción limitada, de cultivo ecológico.

Vinificación
La variedad moscatel está plantada en la zona de la finca donde hay más altitud, hecho que favorece la pasificación de la uva en la cepa. Realizamos una primera selección de uva en la viña, que después entramos en bodega, donde se lleva a cabo una segunda selección manual. Lo despalillamos y encubamos, haciendo una maceración prefermentativa en frío, con la intención de abstraer el mayor potencial aromático. Una vez prensada la uva, lo dejamos fermentar a muy baja temperatura. Detenemos la fermentación alcohólica con frío y filtrando, con el objetivo de retener las levaduras y conseguir un vino dulce elaborado de forma natural. El resultado es un vino de baja graduación alcohólica y con azúcares residuales de unos 70 gr/l.

Cata
Color amarillo pálido con tonalidades doradas.
Con predominio de fruta blanca, fruta madura y notas cítricas.
En boca es agradable, fresco, afrutado y dulce, acompañado de una cierta acidez, sin llegar a ser empalagoso.

Memories de Biniagual Blanc 2021

Para los momentos blancos de la vida – fresco y afrutado, una delicia tomada en frío para una comida o cena, no solo en verano.

• Ficha técnica

Variedades de uva: 53% Prensal Blanc, 16% Muscat d’Alexandrie y 31% Chardonnay

Elaboración: Se vendimia en pequeñas cajas de 10 a 12 kg. La uva se selecciona manualmente y se realiza una maceración en frío en atmósfera carbónica. Posteriormente se realiza un prensado suave con protección carbónica a baja temperatura antes de ser fermentado a una temperatura controlada de 17 grados y criado sobre sus lías durante unos 4 meses en depósitos de acero inoxidable de 4.600 litros, para su posterior estabilización.

Graduación: 13,5%

Acidez Total: 5,50

Ph: 3,22