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Binifadet

Binifadet

Binifadet

En 1979 iniciamos una plantación en la isla de Menorca, con diversas variedades de vides. La experiencia de varias vendimias nos llevó a ampliar los viñedos con aquellas cepas que mejor se adaptan a la climatología de la isla. Tras años de dedicación a la elaboración de vino para consumo familiar, y después de construir una moderna bodega, en mayo de 2004 salieron al mercado nuestros primeros vinos.

En la actualidad, las Bodegas Binifadet aúnan en perfecto equilibrio los valores naturales y paisajísticos de la isla de Menorca, declarada Reserva de la Biosfera, gracias a su entorno tan cuidado como privilegiado, junto con un servicio servicial, una atmósfera distendida y, evidentemente, unos caldos amables, alegres, joviales. Todos muy menorquines, muy mediterráneos.

En 2004, el mismo año que empezamos a comercializar nuestros caldos, inauguramos unas modernas instalaciones diseñadas por el arquitecto menorquín Lluís Vives.

Dividida en dos plantas, la superior está dedicada a la elaboración del vino, a la terraza y a la tienda. La inferior es exclusivamente para la crianza de los vinos, su embotellamiento y etiquetado. Excavada en marès, es ideal para mantener la temperatura y la humedad: ni mucha humedad para evitar mohos ni poca humedad para evitar evaporación excesiva de las barricas (fenómeno conocido con el romántico nombre de "Porción del Ángel"), y una temperatura estable para que el vino descanse tranquilo.

Todos nuestros viñedos están plantados en la zona sur de la isla, caracterizada por un subsuelo calcáreo (de marès, la piedra caliza típica de Menorca) cubierto por una capa de piedras y tierra arcillosa, que conforman un subsuelo ideal para el cultivo de la vid.

Además, todas las tancas, o parcelas, en las que se encuentran nuestras cepas, están cerradas por "paret seca", la habitual pared menorquina hecha con piedras que protege a las plantas del viento de tramuntana, viento del norte tan característico en nuestra isla.


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