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Xaloc

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Xaloc

"Lo pequeño es hermoso ' , la calidad más que la cantidad, desde el principio fue el lema de la enóloga Cristina Schallock. Es muy mejores uvas sin otros aditivos fuera de sí mismos para madurar y convertirse en un vino excepcional, ya que Schallock como Christina también goza de sí mismos.

El Cabernet Sauvignon, Merlot y Shyraz estar en el Xaloc bodega para el vino tinto crecido para los vinos blancos, la uva Sauvignon Blanc y Chardonnay.

La cosecha se inicia a finales de agosto para el vino blanco y dura hasta mediados de septiembre para el vino tinto. Se cosechan las uvas exclusivamente en selectiva la recolección manual.

Los mismos estándares se aplican igualmente a la elaboración de los vinos. Estado del arte de los conocimientos técnicos asociados con los métodos tradicionales probados de elaboración del vino. Es necesario para preservar la calidad de las uvas. Por lo tanto, solamente las uvas son procesadas desde su propio viñedo.

La mayor expansión de los vinos tintos se lleva a cabo - separados de acuerdo a las variedades de uva - en barricas de roble francés, húngaro y americano. Dependiendo de cómo los vinos del enólogo, la paleta y el enólogo principal deciden la creación de la propia vinos base. Así que el vino tinto Xaloc es entonces maduró más aprox 18 a 24 meses en barricas de roble.

Después de la fermentación, y la expansión del vino se embotella rápidamente y con cuidado directamente en la bodega. El objetivo es conseguir el maravilloso aroma en su totalidad y los vinos para disfrutar de una mayor madurez en la botella.

La cosecha anual ofrece un máximo de 15.000 botellas de vino exclusivo, de los cuales 12,000 vino tinto y 3.000 botellas de vino blanco.


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