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Ca sa Padrina

Ca sa Padrina

Ca sa Padrina

Celler Ca Sa Padrina

Bodega fundada en 1999 con el fin de recuperar y mejorar los tradicionales vinos de Mallorca. Las viñas se encuentran en el municipio de Sencelles, pueblo situado en el centro geográfico de la isla, gozando de un terreno de la época terciaria, pedregoso, calcáreo y franco-arcilloso.

El viñedo tiene una extensión de 8 hectáreas, está ordenado en espaldera y con poda Royat doble, admitiendo una carga por planta de 2’5 kg. La vendimia se realiza manualmente, se recoge en cajas apilables de 18 kg y se introduce en las cubas de fermentación tras su recogida. La fermentación se hace a una temperatura controlada de 23ºC. El vino tinto resultante llamado Montenegro Suñer-Bibiloni es elegante, muy aromático y equilibrado entre juventud y crianza. Entre sus características organolépticas destaca su color cereza rubí de capa media-alta, aroma fino con expresión de fruta madura y toques de frutas del bosque, además de algún tostado (cacao y toffe). En boca es ligero, redondo, con taninos fundidos pero persistentes, aunque comedidos. Retronasal de hierbas silvestres de sotobosque. Se trata de un vino perfecto para platos típicos del mediterráneo occidental.

La bodega elabora un vino blanco, Mollet Suñer-Bibiloni, donde la protagonista es la uva autóctona moll.

 

 


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