Imprimeix

Ca`n Pico

Ca`n Pico

Ca`n Pico

En el celler de ca'n Pico hi conviuen els elements més tradicionals junt amb la tecnologia més moderna per a poder fer realitat el nostre objectiu: l'obtenció d'uns vins perfectes, amb un caràcter i una personalitat particulars, que els distingeixin de qualsevol altre vi. Cal tenir en compte que la producció total anual del nostre celler és d'uns 3000 litres, una quantitat molt petita si es compara amb les produccions de la resta de cellers. Volem per tant que sigui  un vi molt especial, i per això en tenim la màxima cura.

La verema es realitza de forma manual, en caixes de 15 quilos, per tal de conseguir un raïm en òptimes condicions. Només aquells que estan en un estat sanitari perfecte i que es troben en el grau de maduració ideal són collits, sempre sota la supervisió del nostre cap de vinyes. Aquest raïm passa a una cambra freda on disminueix la seva temperatura fins a uns 4 ºC, amb l'objectiu d'evitar un inici no controlat de la fermentació, i a la vegada poder conservar al màxim les seves qualitats, especialment l'aromàtica.

diposits01_wEl premsat de la verema es fa amb una premsa pneumàtica per a no malmetre els raïms. Després d'eliminar els fangs del most, la fermentació es porta a terme dins dipòsits d'acer inoxidable proveïts d'una doble paret i d'un sistema de refrigeració per a  poder-ne controlar la temperatura de fermentació, un aspecte clau en l'elaboració de vins blancs de qualitat.

L'acabament de la fermentació se sol realitzar dins botes de roure de 225 litres de capacitat, d'origen principalment francès, però també americà i caucàsic. Dins aquestes botes també transcorre el procés d'envelliment en fusta del vi ja fermentat.

El celler compta amb una línia pròpia d'embotellat i etiquetat, adaptada al volum de vi elaborat. 


Mostra per pàgina
Ordena per

Malvasia Dolç Can Pico

14,37 € *
Pes de lliurament: 1 kg
*
El preu inclou l'IVA