Imprimeix

4 Kilos Viticultors

4 Kilos Viticultors

4 Kilos Viticultors

Història del celler

L'agost del 2006 , Francesc Grimalt i Sergio Caballero creen a Mallorca " 4Kilos Vinícola ", una empresa dedicada a elaborar vins que reflecteixin la força del raïm i els seus matisos , però amb un enfocament i presentació diferents.

Francesc Grimalt és enòleg i antic soci / tècnic del celler Anima Negra a Mallorca . Ell és conegut principalment per haver rescatat la varietat autòctona de raïm callet, en el panorama vinícola balear. Sergio Caballero és músic , soci fundador i codirector del festival de música avançada i art multimèdia SÓNAR , del qual és responsable de la seva imatge .

A finals de setembre de 2006 , al garatge d'un amic viticultor i amb pocs mitjans però amb una gran raïm , elaborar la seva primera producció vinícola : " 4Kilos 2006". La fermentació i maceració del vi es va realitzar en dipòsits refrigeradors de llet que , gràcies a la seva forma , van generar una gran superfície de contacte pell - most . El restant 50% es va elaborar en bótes obertes de 225l . El vi va tenir una criança en bóta nova de roure francès de catorze mesos i la seva sortida al mercat es va realitzar a finals de maig de 2008 .

El 2007 al costat de Apolónia Viticultors ( societat agrària balear ) reconvertir en un petit celler un antic estable d'ovelles situat als afores de Felanitx . Allà van poder realitzar la collita de " 4Kilos 2007 " i el seu nou projecte : " 12Volts 2007", que després de 12 mesos en bóta sortirà al mercat a finals de 2008 .

El seu treball al celler no està supeditat a regles fixes , cada any canvia depenent del tipus de collita . Primer seleccionen a mà el raïm a l'entrada de celler . La fermentació alcohòlica i malolàctica poden realitzar tant en roure com en acer inoxidable . La durada de les criances en fusta , el tipus de roure , capacitat de les bótes i edat de la bóta poden variar segons l'anyada .

El seu concepte vitícola no és només un concepte varietal sinó que l'important per a ells és el conjunt cep -sòl - clima - viticultor . Des del principi , han comptat amb el suport dels viticultors , molt important quan es pretén realitzar una viticultura racional i respectuosa amb el medi . En molts vinyes , utilitzen la cobertura vegetal autòctona amb la finalitat d'obtenir raïms més concentrades , millor porositat del terreny i major població microbiològica .

Les vinyes es troben situades en diferents municipis al sud i al nord de Mallorca , motiu pel qual no pertanyen a cap DO Els ceps , estan plantades majoritàriament en sòls de " Call Vermell ", nom popular per denominar els sòls franc- argilosos amb abundant òxid fèrric . Les varietats que conreen són callet , Cabernet Sauvignon , Fogoneu francès , Merlot , Monastrell i Syrah .

El nom de " 4Kilos " prové de la inversió inicial en pessetes dels seus dos socis , és a dir : 4 milions de pessetes . Una inversió modesta per a aquest sector , que demostra que un bon vi no depèn d'un gran esforç econòmic sinó d'una ambició per la qualitat i una passió pel producte . 4Kilos és la seva signatura inconfusible i una declaració de principis .