Syrah 100% Finca s Aujub Vermell
Verema: Manual en caixes de 15 kg. Primera setmana de setembre de 2010.
Elaboració: Maceració pre fermentativa en fred (48 h-10oC). Fermentació en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada (28oC) i posterior criança en bóta (80% francès) durant 12 mesos.

Syrah

     Graduació: 14.82% vol.
     Acidesa Volàtil: 0,7 g / L
     Sucre: <3 g / L
     Suro: Natural 49mm
     Ampolla: Bordelesa Elit molsa 75 cl.

Notes de Tast

     Color: Vermell picota molt cobert.
     Aroma: Fruita madura amb nates típiques varietals de Syrah (regalèssia, espècies).
     Boca: Estructurat amb tanins ferms però ben madurs i un llarg final.
     Gastronomia: Servir entre 16 -18 C. Carns vermelles, guisats amb caça, formatges grassos.

DULCE

PERE SEDA RESERVA 2016

Denominació d’origen: Pla i Llevant de Mallorca
Varietats: Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon i Callet.
Temperatura de servei: 18º C
Graduació: 14% vol.
Presentació:
Nota de degustació: Color roig robí profund amb rivets teula. Net i brillant. Elaboració i Criança: 12 mesos en barriques de roure americà (80%) i francès (20%). Fase olfactiva d’intensitat on destaquen nets aromes de criança (vainilla, trufa, cuir). Records de pastisseria fina i fustes nobles (cedre). Atac en boca alegre, quasi golós i sàpid, que dóna lloc a un pas per boca vinós, rodó i de gran equilibri acidesa-alcohol. Retronasal perfumada, que recorda fruita negra en compota, junt amb notes especiades. Final de boca ampli, untuós i elegant, amb un postgust llarg que convida a la ingesta.
Maridatge: Ideal amb carns de tot tipus. Formatges curats i semicurats.

Mossèn Alcover 2018 Pere Seda

Denominació d’origen: Pla i Llevant de Mallorca
Varietats: 60% Callet (vinyes velles) y 40% Cabernet Sauvignon
Temperatura de servei: 16 - 18º C
Graduació: 13.5% vol.
Presentació: Caixa de 6 ampolles bordeleses italianes de 75 cl.
Nota de degustació: Bonic color roig robí brillant. De capa intensa amb rivets de gerd. Molt net i brillant. Fase olfactiva molt personal de gran intensitat i qualitat; nets aromes de fruita vermella madura (grosella, móra i gerds) que formen una grata harmonia. Notes suaus de la seva encertada estada en barrica, fusta ben integrada en el vi. Atac en boca original, càlid i saborós amb un pas en boca golós, fresc i elegant. Equilibrat i molt fruitós. Retronasal molt personal i impol·luta, amb notes de fruita i agradables records de terra humida. Final de boca dòcil, amable i sàpid, amb un postgust persistent que omple el paladar de caràcter mediterrani.
Maridatge: Carns vermelles. Pastes especiades. Formatges de vaca i ovella, curats i semicurats...

GVIVM 2018 Pere Seda

Denominació d’origen: Pla i Llevant de Mallorca
Varietats: 40% Callet (Viñas Viejas) y 60% Merlot
Temperatura de servei: 16 - 18º C
Graduació: 14% vol.
Presentació: Caixa de 6 ampolles bordeleses italianes de 75 cl.
Nota de degustació: Color cirera picota d’intensa capa. Net i brillant. Fase olfactiva de gran qualitat, nets aromes de fruita compotada i fusta. Atac en boca de matisos exquisits, harmoniosos, nobles i a la vegada complexos i elegants. excel·lent equilibri acidesa alcohol. Notes balsàmiques suaus de la seva encertada estada en barrica, fusta ben integrada en el vi. Retronasal amb notes de fruites vermelles i records balsàmics del seu pas per barrica. Final de boca saborós i ple, amb un postgust lleugerament astringent, llarg i persistent.
Maridatge: Ideal per a guisats de carn, garrí al forn de llenya, carn de caça. Molt recomanat amb roast-beef. Formatges curats.

RIBAS NEGRE 2021

Aquest vi mostra els caràcters primaris del Mantonegro més de notes minerals procedents de les nostres vinyes , riques en sals i pedra calcària .

Vi de la Terra Mallorca

Varietats de raïm :
50% Mantonegro
25% Syrah
15% Cabernet Sauvignon
10% Merlot

Criança : 75% de volum total durant 12 mesos .

Varietat de Barriques : 75% roure francès i 25% roure americà .

elaboració :
Verema manual . Selecció taula , gra a gra , on es controla la qualitat del raïm . Posteriorment es procedeix a una fermentació a temperatures moderades d'entre 25 i 27 º C evitant sobremacerar per extreure les aromes primàries de fruita vermella de Mantonegro i els tanins suaus i rodons del Cabernet , Syrah i Merlot .
Finalment es combina el 75% criat en bóta amb un 25% conservat en dipòsits .

Grau alcohòlic : 14%
Vida en anys : 6-8
Producció : 35.000 ampolles

Nota de tast :

Vista : Vermell cirera brillant amb reflexos violeta .
Nas : Aromes de fruites vermelles ( maduixa i gerds ) . Fons minerals , especiats i balsàmics .
Boca : Potent , equilibrat , amb tanins suaus i rodons.

SIÓ NEGRE 2020

Aquest vi elaborat amb raïm procedents de vinya vella de Mantonegro va sorgir l'any 2000 com a homenatge a la nostra àvia Sió ( diminutiu mallorquí de Concepció ) . Vi elegant , fresc i afruitat amb fons minerals aportats per la nostra vinya de predominança calcària .

Vi de la Terra Mallorca

varietats :
50% Manto negre
25% Syrah
15% Cabernet Sauvignon
10% Merlot

Criança : 12 mesos

Varietat de Barriques : 50% roure francès nou i 50% roure francès de segon any procedent de Ribas de Cabrera

elaboració :
Verema manual . Raïm acuradament seleccionada gra a gra de les vinyes més velles de la varietat autòctona manto negre, una varietat amb sorprenent potencial aromàtic que aporta molta fruita i calidesa . Complementem amb vinyes de 25 anys de varietats més estructurades com Syrah , Cabernet i Merlot .

Grau alcohòlic : 14,5%
Vida en anys : 8-10
Producció : 45.000 ampolles

Notes de Tast:

Vista : Vermell cirera brillant amb reflexos violeta .
Nas : Poderós aroma amb dominant de fruita vermella madura , amb fons minerals , especiats i balsàmics .
Boca : Cremós i sedós en el pas amb molt bona persistència. Ric en cos, equilibrat, molt saborós i potent amb ferms tanins.

Son Vives Negre Seleccio Reserva, Vi Negre 2007

Cellers Son Vives

Vi de la Terra Mallorca

Son Vives, Negre 12 mesos Seleccio Reserva, 0,75 l Botella
Any: 2007
Varietats: Cabernet Sauvignon Syrah i
Alcohol: 14,5% vol.
Barriqueausbau: 24 Mesos en barriques Noves de roure hongarès i francès

Nas: Fruita madura, Fragància tenint estafa intensa aroma de les Nacions Unides, Afruitat de fruites confitades de pruna i vainilla

Color: Intens granada de color fosc

PLE Boca, rodó, fumat, Complexa. Amb Impressions de fruits de tardor madures. Vi molt bé Equilibrat Amb les Impressions de fusta Delicats. Llarg estafa definitiu gust de fruita, FINS I TOT perpètua.

CAN MAJORAL SON ROIG 2018

VARIETATS: Majoritàriament cabernet sauvignon i una mica de merlot i sirà.

CONREU: Ecològic, amb aplicacions d'algunes tècniques biodinàmiques.

VINIFICACIÓ: En dipòsits d'acer inoxidable, per maceració amb capell submergit durant tres setmanes a una temperatura de 25º C.

CRIANÇA: Dotze mesos dins bótes de roure noves i d'un any. Un 75% de bótes són franceses del tipus Allier i un 25% són bótes americanes.

PRODUCCIÓ: 5.000 botelles. Aquest vi no ha estat estabilitzat en fred; per tant, pot presentar precipitacions tartàriques.

PINTURA: Menéndez Rojas.

NOTA DE CELLER: Vi de guarda que es caracteritza per uns tanins astringents i madurs; coloració de cirera intensa; aromes intensos amb predomini de la gamma afruitada (móra i cassís), notes especiades i de vegetals com el pebre. En boca és carnós i amb una estructura elegant i persistent. És millor degustar-lo amb plats consistents, formatges forts, carns vermelles, de caça, etc. Aquest vi, per les seves singulars característiques, pot esser tastat immediatament, però conservat en condicions adequades desenvoluparà en botella nous matisos durant els primers anys.

CAN MAJORAL turgent 2017

 VARIETATS : Majoritàriament syrah i una mica de Cabernet Sauvignon .

CULTIU : Ecològic , amb aplicacions d'algunes tècniques biodinàmiques .

VINIFICACIÓ : En dipòsits d'acer inoxidable , per maceració amb capell submergit durant tres setmanes a una temperatura de 25 º C.

CRIANÇA : Dotze mesos en bótes noves i d'un any , de roure francès del tipus Quercus petraea .

PRODUCCIÓ : 3.500 ampolles . Aquest vi no ha estat estabilitzat en fred , de manera que pot presentar precipitacions tartàriques .

PINTURA : Juan Costa .

NOTA DE CELLER : El nom ja dóna una pista sobre el vi. Turgent significa elevat , tibant , que s'infla , i , efectivament aquest és un vi que s'infla dins la boca. La plena i té una gran tanicitat . De color picota intens amb menisc violaci . Potent amb aromes de cuir, d'espècies ( principalment recorda al clau ) i de sucre cremat . Per les seves singulars característiques , pot ser degustat immediatament, però conservat en condicions adequades desenvoluparà en ampolla nous matisos durant els primers anys. Es pot beure amb plats consistents, formatges forts, carns vermelles, de caça, etc.