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Ca`n Pico

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Dans la cave de Ca'n Pico coexister avec des éléments plus traditionnels de la technologie de pointe pour rendre notre objectif une réalité: la réalisation d'un idéal des vins de caractère et la personnalité qui les distinguent de tout autre vin. Gardez à l'esprit que la production annuelle totale de notre vignoble est d'environ 3000 litres, une très petite quantité en comparaison avec les productions d'autres vignobles. Nous faisons donc un vin très spécial et pourquoi nous nous occupons.

La récolte se fait manuellement, dans des boîtes de 15 kilos, pour obtenir un raisin dans les meilleures conditions. Seuls ceux qui sont en parfaite santé et sont en parfait degré de maturité sont récoltés sous la supervision de nos vignes en chef. Ce raisins secs dans une chambre froide sa température tombe à environ 4 ° C, afin d'éviter une mise en marche involontaire de fermentation, et aussi de préserver les qualités, en particulier l 'aromatique.

diposits01_wEl Vintage pressage se fait avec un pressoir pneumatique à ne pas endommager les raisins. Après avoir enlevé la boue moût, fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable équipés d'une double paroi et un système de refroidissement pour contrôler la température de fermentation, un aspect clé dans la production de vins blancs.

L'achèvement de la fermentation se fait généralement en fûts de chêne de 225 litres de capacité, d'origine principalement française mais aussi américaine et caucasienne. Dans ces bottes gère également le processus de vieillissement dans le bois et le vin fermenté.

La cave a sa propre ligne de bouteille et étiqueté, adapté au volume de vin produit.


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Malvasia Doux Can Pico

14,37
Poids du colis: 1 kg