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Biniagual

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Notre objectif est de produire un vin qui répond aux plus hautes exigences. Nous sommes conscients qu'un bon vin est fait à la vigne, donc gâter nos vignes tout au long de l'année, de consacrer beaucoup de temps et le travail manuel. Depuis Janvier taille jusqu'à la récolte en Septembre, chacune des souches 148 000 est traité à la main au moins sept fois, y compris vintage.

L'art de créer un bon vin est de respecter l'individualité et le caractère des raisins à la vigne et à la cave. Il est essentiel que les raisins arrivent intacts à l'acier inoxydable de la cuve, sans dommage. Ceci empêche le processus d'oxydation commence trop tôt et maintien de la qualité.

Pour se assurer que les raisins restent intacts, nous récoltons à la main et de mettre les raisins dans de petites boîtes. Ensuite, se rendre à la cave, située au milieu de nos vignes. Une fois là, les raisins sont sélectionnés à nouveau à la main, afin de se assurer que seuls les raisins sains vinifiquen sans dommage. Après éraflage, les raisins sont refroidis à entre 8 et 14 ° C et placés directement dans des cuves en acier inoxydable, sans être pressé. Ainsi, il est possible que le jus est à peine exposée à la lumière et de l'air, un élément essentiel pour parvenir à un bon vin.

Dans notre domaine, situé au milieu des vignes, nous utilisons les dernières technologies pour la vinification et de stockage des vins. Les raisins sont fermentés à froid dans de grandes cuves en acier inoxydable qui permettent un contrôle précis de la température de fermentation. Le jus de la sélectionnée en particulier pour notre Grande verra pas de raisins sont fermentés en cuves d'acier, mais directement en fûts de chêne de 500 litres. La maturation de rouge se fait en fûts de chêne français entre 12 et 18 mois. Une fois mis en bouteille, il faut quatre ou six mois, date à laquelle commence à être parfait pour la vente et la consommation.


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