FINCA Biniagual Mantonegro '19

Nous avons surmonté le défi de faire du vin Manto Noir 100% avec l'expression ultime de raisin élégant Mantonegro, l'essence de la Finca Biniagual.

Fiche technique

Cépages: 100% Manto Noir

Préparation: Pour ce vin de production très limitée, nous sélectionnons les meilleurs raisins de la variété autochtone Manto Noir de notre vignoble. Il est récolté à la main dans de petites boîtes de 12 kg et après une deuxième sélection dans la cave, la fermentation alcoolique et malolactique se fait séparément dans différents formats (bacs, fûts en acier inoxydable de 500 litres), le vieillissement ultérieur Foudre de 3.000 barils 500 litres fûts de chêne français pendant 7 mois.

Caractéristiques: Comme tous les vins Biniagual de la cave, ce vin est fait entièrement à partir de raisins de nos propres vignobles de la cave et le village de Biniagual. Le manteau noir vient précisément de la parcelle de 12 hectares appelé "Ca'n Cotorra" de latitude nord situé à 140 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est argilo-calcaire avec rocher abondant sur la surface et avec peu de rétention d'eau.

Graduation: 14,5%

Acidité: 4,5 g / l

pH 3,6