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TIANNA TN5.2 ORANGE Tianna

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TIANNA TN5.2 Orange Wine 2019

VARIÉTÉS DE RAISINS

Giró Ros

 

ÉLABORATION

Après éraflage, le moût avec ses peaux est placé dans de nouveaux fûts de chêne français de 500 litres, couvercle ouvert pour la fermentation alcoolique à température contrôlée et plusieurs poinçonnages manuels par jour. Après 15 jours il est découvert et nous commençons son élevage en barriques.

 

NOTES DE DÉGUSTATION

De couleur orange avec des reflets cuivrés. Au nez, les arômes caractéristiques du nouveau fût tels que la vanille avec un fond de peaux de mandarine sèches prédominent. La bouche montre une certaine structure tannique avec une bonne intensité. Fin de bouche longue.

 

TEMPERATURE DE FONCTIONNEMENT

Entre 10 et 14º C

 

NOTE DE COUPLAGE

Seiche à l'encre, poisson bleu, plats épicés

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Veloblanc 2022 Tianna Negre

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Véloblanc 2022

VARIÉTÉS DE RAISINS

Manto negro écologique.

 

ÉLABORATION

Après décapage, un saignement à basse température est effectué. Obtenu, le moût de fleur de l'hémorragie est introduit dans des cuves isothermes, où une décantation statique est effectuée à température contrôlée. Une fois le moût propre obtenu, la fermentation alcoolique commence dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est transféré dans des œufs en béton d'une capacité de 1700 litres où il travaille avec ses propres lies pendant 5 mois.

 

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur jaune pâle avec garniture en acier. Aromatiquement très délicat avec des notes minérales et des fruits blancs mûrs. Le passage par la bouche est large et gras. Finale très longue et persistante.

 

TEMPERATURE DE FONCTIONNEMENT

Entre 7ºC et 9ºC.

 

NOTE DE COUPLAGE

Cuisine japonaise (type sushi), Pétoncles grillés.

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Ses Nines Blanc 2022 Tianna Negre

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Ses Nines Blanco 2022

VARIÉTÉS DE RAISINS

Prensal Blanc, Chardonnay et Muscat de Frontignan

 

ÉLABORATION

Après éraflage, une brève macération pré-fermentaire des peaux est réalisée à basse température. Après un pressurage doux à faible rendement, le moût est introduit dans les isothermes, où une décantation statique est effectuée à température contrôlée. Une fois le moût propre obtenu, la fermentation alcoolique commence dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.

 

NOTES DE DÉGUSTATION

Vin blanc jaune pâle aux reflets verdâtres. Arômes de bonne intensité avec une nette prédominance de fruits blancs comme la poire mûre et un fond légèrement citrique. En bouche, il est direct, franc en bouche et d'une certaine ampleur. Finale fraîche et sèche.

 

TEMPERATURE DE FONCTIONNEMENT

Entre 6ºC et 8ºC

 

NOTE DE COUPLAGE

Sardines grillées, moules vapeur et poisson blanc.

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