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Sibila 2017 Can Xanet

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Description

Sibila 2017 Can Xanet

VIGNOBLE: Finca de Can Xanet, une parcelle de deux hectares située au nord de Majorque, dans les contreforts de la Sierra de Tramuntana, avec une légère dénivellation de 2,7% sur un sol calcaire, et surplombant la baie de Pollensa.

VIGNOBLE: Le vignoble est cultivé selon des pratiques raisonnables pour obtenir des raisins de qualité: couvert végétal entre les rangs, taille courte, taille verte pour garder une production optimale, traitements phytosanitaires uniquement quand c'est indispensable et utilisant les moins agressifs pour la faune auxiliaire, éclaircissage de la grappe après véraison et vendange manuelle avec sélection des grappes.

À RIEN:

Un été chaud, avec peu de précipitations tout au long de l'hiver et du printemps, y compris la véraison, et pratiquement rien entre fin mai et mi-septembre. L'état de santé des raisins était optimal.

ANCIEN:

Le Gorgollassa a été récolté le 30 septembre en caisses de 15 Kg. (3423 Kg)

VINIFICATION:

Il a été refroidi dans une chambre à 8 ° C puis passé à la cave. Les raisins ont été égrappés directement sur une cuve en bois tronconique de 25 Hl. pour que vous n'ayez pas à le pomper. Il a fermenté avec ses propres levures entre 25 et 29 ° C pendant 15 jours, avec poinçonnage quotidien, suivi d'une macération, jusqu'au 20 octobre. La fermentation malolactique s'est faite en cuve, avant de monter en barriques.

REPRODUCTION:

Le vin a été élevé 12 mois en barriques (27% de barriques d'un an et 27% de barriques de 2 ans et 46% de barriques de 3 ans) et en bouteille, à ce jour.

TYPES DE RAISINS: 100% Gorgollassa.

PRODUCTION: 1 096 bouteilles.

GR. ALCOOLIQUE: 12,3%

PH: 3,31

ACIDITÉ TOTALE: 5,7

SERVICE: Il est pratique de le décanter et de le servir à 14-15 ° C.

NOTES DE DÉGUSTATION:

C'est un bouquet de fleurs où la rose coexiste aussi avec la fougère

on trouve des herbes sauvages et des fruits rouges. Il est frais et rappelle le cassis et la grenadine. Sibila est un vin savoureux, fruité et marginal pour sortir de la monotonie et de la surprise.

SCORES:

GUIDE DE PEÑIN: 92

PARKER: 92

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