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Cadmo 2017 Can Xanet

20,73 €

Description

Cadmo 2017 Can Xanet

VIGNOBLE: Finca de Can Xanet, une parcelle de deux hectares située au nord de Majorque, dans les contreforts de la Sierra de Tramuntana, avec une légère inégalité de 2,7% sur un sol calcaire, et surplombant la baie de Pollensa.

VIGNOBLE: Le vignoble est cultivé selon des pratiques raisonnables pour obtenir des raisins de qualité: couverture végétale entre les rangs, taille courte, taille verte pour garder une production optimale, traitements phytosanitaires uniquement quand c'est indispensable et utilisant les moins agressifs pour la faune auxiliaire, éclaircissage de la grappe après véraison et vendange manuelle avec sélection des grappes.

À RIEN:

Un été chaud, avec peu de précipitations tout au long de l'hiver et du printemps, y compris la véraison, et pratiquement rien entre fin mai et mi-septembre. L'état de santé des raisins était optimal.

ANCIEN:

La Syrah a été récoltée le 1er septembre et la Mantonegro le 3 septembre et la Gorgollassa le 30 septembre, en caisses de 15 Kg

VINIFICATION:

Après une journée passée devant la caméra à 8 ° C, ils sont allés à la cave. Le raisin a été éraflé sur les bûches coniques en bois, pour éviter d'avoir à le pomper. Le Gorgollassa a été fermenté avec ses propres levures, entre 25 ° C et 29 ° C pendant 15 jours, avec deux poinçonnages quotidiens, suivis d'une macération, jusqu'au 29 septembre et la troisième semaine d'octobre. La fermentation malolactique se faisait en cuves, avant de monter en barriques.

REPRODUCTION:

Le vin a été élevé douze mois en fûts de chêne français de 225 litres. (23% de barriques neuves, 23% de barriques d'un an, 23% de barriques de deux ans et 31% de barriques de 3 ans), à température contrôlée. Après le coupage, il a été conservé en dépôt pendant 3 mois jusqu'à la mise en bouteille, le 26 février 2018, et en bouteille à ce jour.

TYPES DE RAISINS: 49% Syrah. 30% Gorgollassa et 21% Mantonegro

PRODUCTION: 1230 bouteilles

GR. ALCOOLIQUE: 13,1%

PH: 3,23

ACIDITÉ TOTALE: 5,7

SERVICE: Il est pratique de le décanter et de le servir à 14-15 ° C.

NOTES DE DÉGUSTATION:

Le cadmus a une couleur cerise brillante avec un bord violacé, un arôme

on peut trouver des herbes sauvages, des liqueurs de fruits et très grillées

(rôti). Bouche ronde, savoureuse et minérale

SCORES:

GUIDE DE PEÑIN: 92

PARKER: 89

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