Tianna Blanc 2022 GIRÓ ROS ECO

VARIÉTÉS DE RAISINS
Giro Rós écologique.

ÉLABORATION
Après éraflage, une brève macération pré-fermentaire des peaux est réalisée à basse température. Après un pressurage doux à faible rendement, le moût est introduit dans les isothermes, où une décantation statique est effectuée à température contrôlée. Une fois le moût propre obtenu, la fermentation alcoolique commence dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.

NOTES DE DÉGUSTATION
Nouvelle couleur jaune or avec des paillettes dorées. Arômes intenses d'une grande propreté où se détachent des notes de fruits mûrs dans l'assaisonnement, le melon, le coing. Souvenirs de levure avec un fond épicé. La bouche est chaude avec un grand équilibre, large et soyeuse. Finale élégante en bouche avec des souvenirs de safran et une bonne fraîcheur.

TEMPERATURE DE FONCTIONNEMENT
Entre 9ºC et 12ºC

NOTE DE COUPLAGE
Poissons gras et viande blanche. Risotto d'écrevisses.

TORRE CANONGE BLANC MAGNUM 2022

Attractive paille jaune avec des reflets dorés. Propre et lumineux.

Nez propre et élégant, avec des notes de fruits (mangue harmonieuses et d'ananas) et floral (chèvrefeuille). Bonne intégration de bois, ce qui donne une note douce de distinction. Souvenirs de la camomille et de la fumée.

Attaque en bouche chaude et distinguée, résultant dans une grande étape, crémeux, mais absolument manque de fraîcheur; a une acidité qui apporte l'ensemble nerf, qui en plus de la charge en fruits, de déterminer un traitement personnel et colorée.
Très long, élégant et unique bouche.

Température: Entre 10-12 °.

MÉLANGE: Giro blanc

SPECIAL: blanc fermenté en fût, avec le vieillissement subséquent de 4 mois. Pour apprécier sa complexité, nous recommandons diffusion précédemment.

BLANC SELECCIO 2022 BINIGRAU

Cave: Binigrau

Cépage: Chardonnay/Prensal

Commentaire: fermenté et vieilli en fûts de chêne français. Or jaune profond et lumineux. Arômes de pain grillé, café et vanille, correspondant à fruits et de baies comme l'abricot et néflier exotiques. La bouche est soyeuse et équilibrée avec une belle acidité qui est livré à une finale longue et spectaculaire où un lit d'arômes avec des notes florales apparaît.

ES MUSSOL

Malvasía

8 MOIS EN BARILS
CHÊNE FRANÇAIS 400 L.

L'espèce qui a inspiré et donne son nom à ce vin blanc aromatique nous donne ses sons tous les soirs, brisant le silence qui règne dans ces vignobles à la bande sonore très particulière. Qui sait, peut-être que ce vin peut aussi être entendu ... Vous devrez le vérifier.

NOTES DE CATA

COULEUR

Or blanc de couleur acier clair. Propre et lumineux.

NEZ

Très aromatique et complexe. Arômes d'abricot et d'amande.

PALAIS

Structure douce et crémeuse avec une acidité fraîche et agréable. Au début, des arômes fruités sont perçus mais la longue finale est dominée par des notes de bois très élégantes.

CAN XICATLÀ - CAN VERDURA

Producteur: Ca’n Verdura Viticultors
Vigneron: Tomeu Llabrés
Nom du vin et du millésime: Ca’n Xicatlà 2016 Blanc de Mantonegro
Variétés: 100% Mantonegro Cabellis
Graduation: 13,0% Alch.
Zone de production: Vi de la Terra de Mallorca
Viticulture: Terrain de 1,01 hectares, situé dans la zone Camí Vell de Muro, à Binissalem. Embattez les vents, la douce brise marine. Sols Call Vermell, argile caractérisée par sa couleur rougeâtre, dérivée de sa richesse en fer non assimilable. Cette parcelle a une teneur élevée en gravier, sa rétention d'eau étant réduite, augmentant l'influence de la minéralité. Mantonegro Cabellis de 60 ans avec une conduction en verre. La variété Cabellis est un type de Mantonegro largement utilisé au milieu du XXe siècle pour sa production élevée et sa forte teneur en sucre. Aujourd'hui, il n'est pas utilisé en raison de sa maturation phénolique inégale ou déséquilibrée, avec des raisins blancs, roses et rouges observés dans la même souche, avec des variations d'année en année. Le terme Cabellis a été inventé par divers vignerons de la région pour le différencier du Mantonegro classique, bien que génétiquement et légalement exclusivement Mantonegro soit utilisé. Viticulture avec intervention minimale, maintien du couvert végétal en saison froide, favorisant sa biodiversité. Traitements minimaux, soufre pour le contrôle des pathogènes. Production annuelle ne dépassant pas 2000 kilos par hectare.
Vinification: Vendanges manuelles en caisses de 15 kg maximum à deux dates différentes espacées de 5 jours. Pressurage direct en presse verticale, décantation statique à froid pendant 4 jours, avec enlèvements quotidiens à la première date de récolte, et décantation de 2 jours à la deuxième date de récolte. Transfert ultérieur dans un nouveau fût de chêne français de 500 litres, où la fermentation alcoolique aura lieu. Grâce à la forte inertie thermique du bois, les températures restent constantes jusque dans la phase tumultueuse, atteignant des températures de 23 degrés. La fermentation se fait avec des levures installées dans la cave ou à partir des raisins. Aucun sulfite n'est ajouté pendant la fermentation alcoolique, bien que le vin soit corrigé à la fin de la fermentation. La malolactique n'est pas réalisée. La bentonite est utilisée comme clarificateur naturel.
Élevage: Ils sont élevés en fûts de chêne français de 500 L pendant 10 mois puis élevés sur lies en cuve inox pendant 6 mois.
Production: 590 bouteilles de 0,75 L

Toni Gelabert Selecció Blanc

Caves à vins Vins Toni Gelabert

DO Pla i Llevant

Blanc Barrel sélection, bouteille de 0,75 litre
Variétés: Macabeo
Alcool: 14% vol.
Oak: 8 mois en barriques neuves de chêne français

Nez: arômes de fruits blancs qui sont en harmonie avec les arômes de l'expansion en fûts de chêne. Vanille complexe et élégant, saveurs d'amandes amères avec des notes d'agrumes et une légère lactique tactile (lait)

Couleur: or, lumineux et jaune foncé.

Goût: Corsé, savoureux. Acidité équilibrée. Un vin intense avec une longue finale.

Chardonnay Roure Selecció Especial 2017 MAGNUM

Cépages: 100% chardonnay sélectionné dans le vignoble pour sa maturité.

Fermenté en barriques neuves de chêne français et élevé 10 mois sur lies. Vin mature, style bourgogne, corsé, long et aux arômes élégants.

Il se marie bien avec le poisson en sauce, les ragoûts, le poisson au four et la viande blanche.

Dolç Martina 2013

Vin blanc doux issu de raisins attaqués à 60% par Botrytis noble. Ce champignon n'attaque généralement pas l'île en raison des conditions météorologiques, mais une fois toutes les années il arrive et nous donne des vins aussi spéciaux que Martina. De plus, il porte le nom de la première petite-fille de la cave et est un vin caritatif qui contribue 1 € par bouteille à la lutte contre les mutilations génitales féminines. Miguel le qualifie de "son trésor le plus précieux".

   Cépages: Riesling 50%, Chardonnay 45% et Moscatel 5%. Système de culture: treillis.

   Emplacement du vignoble: terminus Manacor

   Appellation d'origine: Vin de table

   Type de vin: jeune blanc doux issu de raisins surmûris attaqué par le botrytis.

   Degré alcoolique: 12% vol.

   Sucre résiduel: 110 gr / l

   Fermentation: cuves en acier inoxydable à température contrôlée

   Vieillissement: vin jeune sans vieillissement

   Note de dégustation: couleur jaune or-ambre, propre, très dense dans le verre. Avec une bonne larme, il est très aromatique au nez, avec des arômes floraux et de fruits frais et surtout de coing. En bouche, il est frais et corsé, long en finale et bien équilibré.

   Recommandations: idéal à boire seul ou avec du foie gras apéritif.

   Température de service: servir entre 8º-10º C

TIANNA TN5.2 Orange Wine 2019